Eğer barbekülük bol yağlı bir domuz eti alırsanız, aşağıdaki baharat miksi ile marine ederek etinizi tütsüleyebilirsiniz. Şeker ve biber karışımı yağ tabakasının iyice karamelize olmasını sağlayarak doğrudan olmayan pişmede mükemmel bir tat verecektir.

Kolaylıkla paprika bulabilirsiniz ama Cayenne biraz zorlayabilir, onun yerine çok ince çekilmiş isot veya kendi kurutup çektiğiniz cin biberi kullanabilirsiniz.

1 Yemek Kaşığı Soğan Tozu

1 Yemek Kaşığı Sarımsak Tozu

1 Yemek Kaşığı Toz Kırmızı Biber (Paprika)

1/2 Yemek Kaşığı Esmer Şeker

1/2  Yemek Kaşığı Kekik (çok ince çekim)

1/2 Yemek Kaşığı Toz Cayenne Biberi

1/2 Yemek Kaşığı Tuz

1/2 Yemek Kaşığı Karabiber