Amerikan tipi BBQ Bruschetta

Amerikanvari, Sandwich, Side, Tapas

Enteresan bir tarif ama çok lezzetli diyebilirim. Gazlı barbekünüz varsa yemekten önce barbekü ısınırken aperatif olarak servis edebilirisiniz. Aslında gerçek bruschettayla alakası yok ama işte napsın Amerikalılar hayatlarında bruschettamı görmüşler diye sormak gerekir.

Hatta enteresan olan bir diğer nokta ise bizim fırınlarda papatya ekmek olarak tabir ettiğimiz, yuvarlak ekmeklerle yapılabiliyor olması. Buyrunuz tarife geçelim.

Alınız bir adet papatya ekmek, tam ortadan ikiye kesin ve içini çıkarın. Bıçak yardımıyla isterseniz BigMac® Sosunu veya islenmiş bir barbekü (HP veya Sweet Baby Ray’s) sosunu sürünüz. Hatta sürmeden önce sosu küçük kasede bir kaç damla viskiyle karıştırırsanız daha güzel bir tat elde edersiniz.

Şimdi barbekünün ısındığını varsayarsak, her biri için kalın dilim bir domates ve iri kuru soğan dilimi kullanacağız. Bu ikisini ızgara yerleştirin ve közleyin.

Domates ile soğan hazırlanırken, ekmekleri çok az zeytinyağ ve sarımsak tozu koyup hazırlayalım.  Alt kısımlara soslardan sürüp domates ve soğan için bekleyelim. Hatta eğer acı seviyorsak jalapeno turşu dilimleriyle tatlandırabiliriz.

Muhtemelen domatesle, soğan hazırdır. , üstü açık kalıcak şekilde barbekünün içine yerleştirip üstüne 1 veya 2 dilim cheddar peyniri koyup üstüne , sırasıyla ekmek – sos – domates – soğan ve turşuyu dizdikten sonra tamamen erimesini bekleyelim.

Zaten eridikten sonrada daha fazla beklemeye gerek yoktur diye düşünüyorum.

Reklamlar

The Perfect Lynchburg Lemonade

İçki / İçecek

Tarif bardağın üzerinde yazıyor ama acaba kaç kişi yapabiliyor? Unutmayın eğer bir içkiyi çok seviyor ve tercih ettiğiniz barmen kadar iyi yapamıyorsanız, bar ortamında onu yaparken izleyin ve ufak notları aklınızda tutun.

Şimdi alın bir lynchburg bardağı ve içine 4-5 küçük küp lime limonu ekleyin.

Yazıların başladığı alttan birinci satıra kadar Jack Daniel’s ekleyin. Ve aynı paragrafın üstüne kadar cointreau veya başka bir triple sec ekleyin. Alkol buraya kadar.

Bardağın tümüne buz ekleyin. Ağzına kadar dolsun.

Burdan sonrası size kalmış. Eğer bir parti veriyorsunuz ve seri üretime geçtiyseniz, sweet & sour mix‘iniz bitecektir. Bunun için Uludağ Limonata kullanabilirsiniz. Bu hem ekşi tadı hemde şekerli tadı vericektir. Ama tabi benim tavsiyem sweet & sour mix kullanmanızdır.

Herhangi birisini iki parmak kalıcak kadar doldurup üstüne sprite ekleyin.

Ve siyah kalın pipetler ile karıştırarak servis edin.

Bardak budur. Genellikle marketlerde bir Jack alana bardak hediye veriliyor. Tarifte bardağın arkasında mevcut.

Jack Daniel’s Steak Sos

Amerikanvari, Dip Sos, Et

Fridays işletmecilerinin dükkanı kapatarak İstanbulu böyle bir sostan mahrum bıraktıklarında belki haberleri yok. Gerçi kendilerindende haberleri yoktu… En son Fridays hakkında çıkan bir yazıda pazarlamadan sorumlu müdür şöyle diyordu; İstanbul gibi dinamik bir yeme-içme sektörüne sahip bir şehirde ayakta kalabilmek için değişen trendlere göre kendinizi uydurmanız gerekiyor. Çok doğru, haklı ama dekorun, menünün ve fiyatların milim değişmediğini göz önünde bulundurursak büyük çelişki. Garsonlar bile kaç yıldır aynıydı.

Ama kesinlikle sorun değil the.perfect.index farkıyla asıl sos ve işin kolayına kaçan sos burda, sadec sizler ve kendim için.

Bu sosu neye uygularız?

– T-Bone, dana pirzola, 250 gramlık yağlı antrikot, bonfile ve biftek gibi ızgarada veya barbeküde pişirebileceğiniz her türlü kırmızı et.

Asıl sosu barbekünüz varsa uygulayınız, kolay sosu ise döküm tavada yapıcağınız ete kullanın. Her ikiside çok iyi sonuç veriyor. Bence denemelisiniz.

Izgara Marinasyonu

Mutlaka ayda bir kez McDonalds veya Burger King e uğrayan veya eve sipariş veren  bireyler olarak kabul ediliyorsunuz ve bu sayede küçük barbekü soslara kolay ulaşabileceğinizi var sayıyorum. Bu sosları kullanacağız veya sanırım Burger Kingin piyasada sosları satılmakta bunlarıda kullanabiliriz. 1 parça et için bir kutu yani 30 ml yeterli.

Küçük bir kasede karıştıralım; 1 paket BBQ sos, 5 pinç öğütülmüş sarımsak tozu ve karabiber, 3 pinç tuz, 1 tk soya sosu, ve tabiki 5 cl Jack Daniel’s Old No:7. Bunları karıştırıp ete bulayalım, her tarafına yedirdikten sonra 4 saat kadar dolapta beklesin.

!! Mutlaka pişirmeden önce tezgahta etin kendine gelmesini ve tavanın çok sıcak olmasını bekleyin. Tava sıcak olmassa sos ete yapışmaz.

Barbekü İçin Sos

Küp doğranmış 1 orta boy soğan ve 1 ezilmiş sarmısağı;  50 gramlık tereyağında şeffaflaşana kadar çevirin. Ve;
1.5 bardak Tukaş Premium ketçap
Çeyrek bardak kahverengi şeker
2 çk (5-10 cl) Jack Daniel’s
2.5 çk elma sirkesi
1 çk kaşığı acı hardal 
6-7 damla Tabasco 
 2 çk Worcestershire sos veya soya sosu

ekleyip orta ateşte kaynayana kadar pişirin. Kaynadığı zaman altını kısarak 10 dakika daha pişirin. Sos neredeyse hazır. Sadece kendine gelmesi için oda sıcaklığın 1-2 saat oturması gerekiyor. Daha sonra etleri, elde ettiğiniz koyu kıvamlı sosa bulaya bulaya barbeküye atın. Yalnız tercihen barberkünün 150 200 derece arasında olmasına dikkat edin. Yoksa mühürlenmeden suyunu bırakarak pişer.