Philly Cheese Steak Sandwich

Amerikanvari, Et, Sandwich

1nci sınıf fast food yapan restoranlara gittiğimde menüde ilk aradığım tabak budur. En kötüsü Num Num bile güzel yapıyor. Yeri gelmişken giydirmeden edemiyeceğim Mehmet Gürs (kendisi İstanbul’un en iyi restoranlarında şef olur) nasıl bu kadar kötü menü hazırlar? Dahası bu kadar ekonomik gayelerin ön planda olduğu insanların cebinden hortumla para çekmenin menü apaçık bir şekilde resminin çizildiği bir yer daha yok. Üstüne garsonlarda bir dayak yemediğiniz kalıyor. Yazık..

Neyse. Zaten et-soğan-peynir üçlüsü hangi platformda bir araya gelirse gelsin net bir tat ortaya çıkardığı için fazla söze gerek yok. Tarihçesine kısaca değinirsek. Philadelphia da sosis kıtlığına girince insalar bu sandwichi üretmişler ve tutmuş.

Yapılacak şey basiti. 2 adet bonfile parçasını buzdolabı poşetine sıkıca sarıp buzluğa koyuyoruz. 30 ila 45 dakika arasında çıkarıp çözülmeden keskin bir bıçakla ince ince dilimlememiz gerekiyor. Dönerden biraz daha kalın olan yaprakları kenara koyup çözülmesini beklerken.

Yağlı tavada yüksek ateşte çevireceğimiz julyen kesilmiş soğanları ve biberleri soteliyoruz. Bu işlem tamamlandıktan sonra soğan ve biberleri kenara alıp peçeteyle tavayı silin ve biraz daha yağ ekleyin.  Ardından biftek yapraklarını attıktan sonra ateş kısılmadan ve suyu çıkmadan pişirin. Çok yanmasın kenarlar kızarında daha önceden julyen kestiğiniz cheddar peynirini tavada karıştırın hafif erimesi için.

!! Dikkat eğer yapışmasını engelleyemeyecek durumda iseniz eti çıkardıktan sonra üzerinede ekelyebilirsiniz.

Hazır olan etlerle sebzelerı karıştırıp sandwich ekmeğinin içine koyunuz.

Tercih ediceğiniz ekmek önemli, fırın ekmeği tercih etmeyiniz onun yerine büfelerdeki sosili ekmeği çok güzel tad veriyor. Nereden bulucam demeyin gidin büfeye adama baskı uygulamaya başlayın. Veya sert ekmek sevenlere baget tavsiye ederim. Ama orjinali büfe ekmeğidir.

Not: Bu tarifin daha farklı bir versiyonuda BBQ Steak Wraptir. Ekmekleri değiştirebilir veya direk onu uygulayabilirsiniz.

Tavsiye ettiğim soslar:

– Acı Hardal

– Smoked BBQ

– Tabasco

Reklamlar