Derdim hayatta tatlı yapmam. Yaptırdılar. Biri için yaptım. Valla ben yaptım.

Sufleyi görünce korkmayın hiç zor değil. Denemesi bedava.

Öncelikle aynı kapta 3 yumurta beyazını bir pinç tuz ile makinada çırpmaya başlayı ta ki 4 5 katı köpürene kadar. Köpürmüyor demeyin ben yaptım olacak.

Bu sırada veya hemen sonra bir tencerede (teflon değil)
3 sarı, Yarım Bardak Şeker, Bir ÇK tepeleme un ve bir paket Vanilin tozunu iyice çırpmak lazım. Tamamen karışacak iri parça kalmaması gerekiyor.Çırpıntının üstüne 1 bardak + 1 parmak süt ekleyip orta ateşe koyun.
Gözünüz üstünde olsun dibi tutmaya yakın yoğunlaştığında ateşten alınız.
İstediğiniz tipte ister 200 gr bitter ister 200gr sütlü ister 100gr sütlü 100gr bitter (varyasyonlar çoğaltılabilir) çikolatayı katıp erimesini bekleyin iyice karıştırın.

Bu işlemden sonra bir daha karıştırmak üzere kenarda yapayalnız bekleyen yumurta beyazlarını sarılarının olduğu tencereyle kavuşturun. Yine homojeni yakalarken bulun kendinizi.

Bu karışımı küçük güveçlere dağıtarak 4 veya 6 adet çıkacaktır. 160 Derecede fırına koyup 15 dakika bekleyiniz. Suflelerin üst kısmı kabarıp patlak verinceye kadar bekletin. Önce almayın sonrayada bırakmayın.

Yanına sos içinde servis ederken bir paket oda sıcaklıgında bekletilmiş krema ve pudra şekeri caizdir.