Limonlu Sarımsak Soslu Izgara Tavuk Kanatları

Tapas, Tavuk

the.perfect.index’in tavuk kanadı kısmı internetin en iyileri olma yolunda ilerliyor. Bu bir amaç mı ? Kesinlikle hayır, sadece ben çok seviyorum ve yapması çok pratik. Her ne kadar barbekü sosuna bulanmış tavuk kanadını, herhangi bir tavuk kanadını kesinlikle değişmesemde diğer tariflerde en az buffalo chicken wings kadar iyi.

Bu tarif biraz daha tapas vari olarak öne çıkıyor. Lokmalık tavuk kanatları dedim ben, siz ne dersiniz bilmem.

Burada mutlaka marinasyonu en az 3 saat öncesinden halletmemiz gerekiyor. Sos üzerine yapıştırdıkça fırında sosun yanması ve aromanın ortaya çıkması daha netleşiyor.

Bu yüzden lütfen önceden hazırlayalım. 1 paket kanat için (ortalama 12-14 adet) 5 diş ezilmiş sarımsak, 1 yk bal, 1 yk dijon hardalı, yarım limon suyu, 2 yk acı zeytinyağı, 1yk soya sosu, öğütülmüş tuz ve karabiberi buzdolabı poşetine koyarak iyice karıştırıp, buzdolabına koyun. 1 gün veya en az 6 saat beklesin.

Marine olan tavukları, alt-üst ısıtmada 200 derecedeki sıcak fırına 25 dakikalığına koyun.

Fırın tepsisine aliminyum folyo serin, ve üzerine demir ızgarayı yerleştirin. Tavukları ızgara demirinin üzerine yerleştirmeniz iki tarafınında aynı pişmesini sağlayacaktır.

 

Reklamlar

Mangallık Kanat Sosu

Dip Sos, Tavuk

Çok basit olan bu sosu, mangala başlamadan önce 2-3 saat önce kanatlara uygulayın ve buzdolabına bırakın.

Kanat sayısına göre arttırın.

1 küçük soğanın yarısı. Çok ince kıyın veya rendeleyin.

1 yk domates salçası

2 yk biber salçası (isteğe göre acı veya tatlı)

2 pinç pulbiber

1 pinç kekik

1.5 yk su (sulandırmak size kalmış, ketçap kıvamı iyidir.)

ve tuz.

İsterseniz kimyon.

Bunları kasede çatalla karıştırıp sulandırdıktan sonra ağzı kapalı bir kapta kanatlarla çalkalayınız.

Buffalo Style Chicken Wings

Amerikanvari, Tavuk

DSC_1110



Tavuk kanadı candır. Kanatçı dışındada hiçbir yerde yemeye cüret edilemez, çoğu zaman. Bu yüzden buyrun evde yapın isterseniz kafanızı bile sokabilirsiniz kanat sepetine..

Buffalo Stili tavuk kanadı dediğimiz tip, Amerika kıtasının Amerika Birleşik Devletlerinin sanıldığı gibi Texas eyaletinde olmayıp yeni yerleşke anlamına gelen New York eyaletinin kuzeybatısında yer alan küçük ve şirin Buffalo şehrinden gelmektedir. Tipik özellikleri soslu hafif acılı olup, yanında peynirli bir sosla servis edilir.

Bu bir kızarmış kanat değildir, Kentucky usülü kızartma kanat için buraya tıklayabilirsiniz.

Daha fazla detaya inmek gerekirse;

Başlamadan not; sosu mutlaka önceden yapınız.!!!!

Kolay gibi gözüksede müktarları iyi ayarlamamız gerekir.

– 50 gram mayonez. Heinz veya Tukaş Premium’u öneririm.

– 25 gram light süzme yoğurt (kıvamı ve tadı için)

– 50 gram kadar küflü peynir diye adlandırılan ezilmiş Blue Cheese

– 10 damla limon suyu

mikserden iyice geçirip buzdolabında 1 saat bekletin.

İki tane yol var; her ikisindede aliminyum folyo ile tepsiyi kaplamanız, sizi yanmış sosu tepsiden kazımak zorunda bırakmayacaktır. Ve yine her ikisindede aşağıdaki sosa bulamak zorundasınızdır.

50 60 gram arası tereyağını önce eritip, tabasco veya Louisiana acı sosu, tuz, sarımsak tozu ile karıştırın ve bir kaç damla beyaz şarap sirkesi veya elma sirkesini sos tenceresinde karıştırıp kısık ateşte pişirin. Bu sosu fırında pişirmeden önce ve pişirdikten sonra kanatlara bulayacağız.

İhtiyacımız olan kök kanat dediğimiz tüm marketlerde bulabileceğiniz iri kesim kanatlardır. Normal tarif kanatları 1 saat boyunca 220 derecede alt-üst şeklinde pişirmektir. Başlangıçta ve ortasında fırçayla sosu sürmek gerekir. Fakat eğer zamanınız kısıtlı ise 15 dakika boyunca haşlayıp, 20-30 dakika arasında grill seçeneğinde fırında çıtır bir kıvama getirebilirsiniz.

– Eğer haşlamayı seçiyorsanız, haşlarken diş sarımsak, karabiber, tuz ve acı kırmızı biberle haşlayın.

Fırından çıkardıktan sonra kalan sosla, pişmiş kanatları bir kaba alıp, sosla karıştırın.

Yanına kokteyl kesim havuç ve salatalıkta servis edebilirsiniz.

İşi bıraz daha güzle bi noktaya taşımak isteyenlere, basit blue cheese sos yerine bunun avokadolusunu öneririm. Buradan lütfen.

Susamlı Chili Tavuk Kanatları

Tavuk, Uzak Doğu

Oralarda nedense ciddi bir tavuk kanadı tüketimi var. Adamların güzel yaptığı doğru, ama Amerikalılarda güzel yapıyor. Kararı siz verin, ama vermeden önce bunuda deneyin.

Bir öncekinin aksine Wok tavası bize yardım edecek. 24 ufak boy tavuk kanadı için yapılmıştır. Wok tavanızın boyutu ve kaç tane tavuk alabileceği konusunda orantı size ait.

!!!Dikkat marinasyon var: 8 saat boyunca 150 ml bal, 5 yk soya sosu, 5 yk garlic-chili uzak doğu sosu, 3 tane iri havanda dövülmüş sarımsak, yarım limon suyunu karıştırıp; tavukları kasede sosa gömün. Buzdolabında bekletin.

Wok tavasını ısıtmaya başlayın, ve ısındığında marinasyon sosuyla birlikte 2 bardak suyu ekleyin. Suyun tümünü çeksin.

Sıvı buharlaşırken sos tavada kalıcaktır. Tümüyle çektikten sonra 2 yk susam yağı ile 1 yk susamı ekleyip, kızartın. Daha da acılaşması için acı toz paprika veya jalapeno biber dilimleri ekleyebilirsiniz.

İyice kızardıktan sonra tabağa alıp, üzerine susam ekiniz.

Sosa Yapıştırılmış Koreli Tavukların Kanatları

Tavuk, Uzak Doğu

Aslında sosla servis edilen panelenmiş tavuk kanadı evrensel bir yemektir. Bunu bölgeselleştirmek için bir ya da iki farklı meyve veya sebze yeterlidir. Evet biliyorum bu aralar uzak doğu yemekleriyle kafayı bozduk ama yapıcak bişiy yok. Örneğini az yediğim, tadı yoğun ve farklı olan klasik tatları çok seviyorum. Örn: tavuk kanadı, erişte vs.

Kullanacağımız tavuk kanatlarını iyi şeçiniz kalın ve dolgun olmaları daha çok keyif vericektir. 1 paket yeterli olacaktır.

Fırını kullanırken önce yağlı kağıt, üzerine aliminyum folyo serin. Folyoyuda yağlayın. Sos yapışıp ayrılmaz hale gelebilir.

Küçük bir kapta yeteri kadar sarımsak tozu,pul biber, acı paprika ve tuzu karıştırın. Daha sonra bu baharat karışımını tavukların olduğu kaba ve iyice tavuğa yapışmasını sağlayın. Baharatlanmış tavukları fırın tepsisine birbirne değmeyecek şekilde dizdikten sonra önceden 200-220 dereceye ısıtılmış fırına 40 dakikalığına koyun.  Altın sarısı renk alıcaklardır. Tavuklar oldu diyorsanız fırından çıkararak, fırını 180 dereceye indirin.

Tavuklar fırında iken başlıyacağınız sos kombinasyonuna için. Orta boy bir kasede 150 ml hoisin sos, 150 ml soya sosu, 150 ml ketçap, 2 yk esmer şeker, rendelenmiş zencefil veya zencefil kökü, 3 adet havanda dövülmüş sarımsak ile eğer bulabiliyorsanız kuru vişneyi karıştırarak tavuklar çıkana kadar buzdolabında bekletin.

Püf noktası: Eğer sos suluysa, hoisin ve ketçap, katıysa soya sosu, ve tatsız geliyorsa zencefili ve sarımsağı arttırabilirsiniz. 

Hazırladığınız sosun 3te 1ini alıp kaşık yardımıyla her kanatın üzerine eşit miktarda dökün iyice yayın. Üstüne de susam ekleyebilirsiniz. Bu işlem tamamlandıktan sonra geri fırına sürünüz ve sosla 15 dakika daha pişirin. Dikkat edin sosu yakmayın, koku sizi yönlendirecektir.

Tavukları çıkardıktan sonra yapmanız gereken tek şey çok ince kıyılmış taze soğanı üstüne saplarınıda altına yerleştirerek servis etmeniz. Geri kalan sosu ise ısıtıp, sos kasesinde tavuklar ile servis edin.

Afiyet olsun.