Tavuk kanadı candır. Kanatçı dışındada hiçbir yerde yemeye cüret edilemez, çoğu zaman.

Buffalo Stili tavuk kanadı dediğimiz tip, Amerika kıtasının Amerika Birleşik Devletlerinin sanıldığı gibi Texas eyaletinde olmayıp yeni yerleşke anlamına gelen New York eyaletinin kuzeybatısında yer alan küçük ve şirin Buffalo şehrinden gelmektedir. Tipik özellikleri soslu hafif acılı olup, yanında peynirli bir sosla servis edilir.

Bu bir kızarmış kanat değildir, Kentucky usülü kızartma kanat için buraya tıklayabilirsiniz.

Daha fazla detaya inmek gerekirse;

Başlamadan not; sosu mutlaka önceden yapınız.!!!! Kolay gibi gözüksede miktarları iyi ayarlamamız gerekir.

– 50 gram mayonez. Heinz Light’ı öneririm.

– 25 gram light süzme yoğurt (kıvamı ve tadı için)

– 50 gram kadar küflü peynir diye adlandırılan ezilmiş Blue Cheese

– 10 damla limon suyu

mikserden iyice geçirip buzdolabında 1 saat bekletin.

İki tane yol var; her ikisindede aliminyum folyo ile tepsiyi kaplamanız, sizi yanmış sosu tepsiden kazımak zorunda bırakmayacaktır. Ve yine her ikisindede aşağıdaki sosa bulamak zorundasınızdır.

50-60 gram arası tereyağını önce eritip, tabasco veya Louisiana acı sosu, tuz, sarımsak tozu ile karıştırın ve bir kaç damla beyaz şarap sirkesi veya elma sirkesini sos tenceresinde karıştırıp kısık ateşte pişirin. Bu sosu fırında pişirmeden önce ve pişirdikten sonra kanatlara bulayacağız.

İhtiyacımız olan kök kanat dediğimiz tüm marketlerde bulabileceğiniz iri kesim kanatlardır. Normal tarif kanatları 1 saat boyunca 220 derecede alt-üst şeklinde pişirmektir. Başlangıçta ve ortasında fırçayla sosu sürmek gerekir. Fakat eğer zamanınız kısıtlı ise 15 dakika boyunca haşlayıp, 20-30 dakika arasında grill seçeneğinde fırında çıtır bir kıvama getirebilirsiniz.

– Eğer haşlamayı seçiyorsanız, haşlarken diş sarımsak, karabiber, tuz ve acı kırmızı biberle haşlayın.

Fırından çıkardıktan sonra kalan sosla, pişmiş kanatları bir kaba alıp, sosla karıştırın.

Yanına kokteyl kesim havuç ve salatalıkta servis edebilirsiniz.

İşi bıraz daha güzle bi noktaya taşımak isteyenlere, basit blue cheese sos yerine bunun avokadolusunu öneririm. Buradan lütfen.