Asian Orange Chicken

Tavuk, Uzak Doğu

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Mesela size sorsalar, uzak doğu mutfağından aklınıza ilk gelen yemeği söyleyin.. Eminim birçok insan hiç düşünmeden, hatta noodle dan önce portakallı ördek diyecektir. Nedenini bilmiyorum. Hiç portakallı ördek yemedim, menüde de çok az rastladım. Ördekle daha güzel yapılacak şeyler var diye midir ya da fast food yapmaya uygun mu değildir bilmem ama orange chicken adı altında portakal sosuna bulanmış pane tavuğun Kuzey Amerika kıtasında en çok aranan ana uzak doğu yemeği olduğunu biliyorum.

Eğer gerçekten aradığınız portakallı ördekse ve ilk defa deneyeceksiniz, önce turunçlu hindiyi deneyin, hiç olmazsa ördeği heba etmemiş olursunuz.

Eğer panelemeyi ve sos çektirmeyi biliyorsanız bu iş sizin için çok basit olmalı.

2 kişi için alıcağınız 4 parça tavuk göğsünü küçük kareler halinde kesip hazırlayın. Ama herşeyden önce sosu hazırlayın, çünkü hazırladığını sos ile marinasyonu yapacaksınız.

Sos için (2 porsiyon için);

Yarım Su Bardağı Kutu Portakal Suyu (Capy Pulpy olursa, tanecikler kalır ve daha zengin tat verir)

2 yemek kaşığı limon suyu

3 yemek kaşığı elma sirkesi

1.5 yemek kaşığı soya sosu

Yarım portakal kabuğu rendesi

3 pinç taze tercihtin rendelenmiş zencefil, kurutulmuş da olabilir

Çok ince kıyılmış sarımsak

2 sap ince kıyılmış taze soğan

100 gram esmer toz şeker

2 pinç kırmızı pul biber

Tüm bunları sos tenceresine ekleyip kaynayana kadar harlı ateşte pişirin. Ardından kenarda kendi kendine soğumasını bekleyin. Sos soğurken içinden alacağınız 1 kepçe sos ile tavukları bir buzdolabı poşetine koyarak 1-2 saat kadar buzdolabında marine etmenizi öneririm.

Marinasyonun sonunda başka bir torbaya 1 su bardağı un, tuz, pulbiber ekleyerek; marinasyondan çıkan tavuk parçalarını torbaya atarak unlayın.

Tavuklar hazır, sosunda tekrar altını açarak yavaş ateşte ısıtmaya başlayabilirsiniz.

Kenarları yüksek bir tava bularak, içine yeteri kadar zeytinyağı ekleyiniz. (tavayı yağlamaktan daha fazlası gerekicektir)

Unlu tavukları kahverengileşecek kadar kızartın ve çıkarırken kağıt havlu ile yapını alın. Isılarını kaybetmemeleri için de aliminyum folyo ile kaplayabilirsiniz.

Şimdi işin en kilit noktası burası. En önemli faktör sizin göz kararınız.

Sos ne kadar çekti, ne kadar kaldı bilemem. Bu yüzden; eğer elinizde orta boy kase miktarında sos varsa; su dolu ufak sos kasesini alın ve 2 tatlı kaşığı mısır nişastasını homojen oluncaya kadar karıştırın. Bu karışımıda yavaş yavaş sosa dökün hemen kalınlaşmayacaktır. Biraz bekleyin eğer haa sulu ise kalan kısmı ekleyin. Ama unutmayın fazla kalınlaşırsa bunun geri dönüşü olmayacaktır.

Sosun kıvamını yakaladıktan sonra tavuklarıda ekleyerek 5 dakika daha pişirin.

Servis önerisi: Sert göbek salatalarının içinde sosa bulanmış olarak, veya yasemin pilavının yanında servis edin. Soğuk  bir pilsener birayla güzel gidecektir.

 

Reklamlar

Fırınlanmış Sarımsak

Gurme Lezzetler

Bu tarifi bir yemeğe katabilir, tabağı süslemek için kullanabilir veya aklınıza gelen değişik şekillerde de kullanabilirsiniz. Tadı ancak fazla pişirirseniz güzel oluyor.

Bir bütün sarımsağı alıp keskin bir bıçakla dişlerini çıkarmadan ve tüm dişleri kesicek şekilde sapının biraz altından keselim. Kabuğu kalsın çıkarmayın. Bir yemek kaşığı kadar acı zeytinyağını tepesinden dökün. Ve çevresini folyo ile iyice sarın. Mini fırında 150 derecede 20 dakikadan az olmayacak kadar fırında bırakın.

İyice karamelize olacaktır. Çıkardığınızda soğuduktan sonra teker teker dişleri alıp havanda dövün.

Tavsiye: Eğer fırında uzun süreli birşey pişiriyorsanız bunuda fırının köşesine atabilirsiniz.

Veya daha enteresan olarak acı zeytinyağı yerine 1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı ve 2 tatlı kaşığı teriyaki sosunu döküp bu işi böyle yapın. Bana tavsiye edildi. Daha deneyemedim.

Çakma Teriyaki Soslu Parmak Tavuk

Tavuk, Uzak Doğu

!! Önemli: Okumak üzere olduğunuz tavuk tarifi Teriyaki Chicken değil, sadece teriyaki soslu pamak tavuktur. Gerçek teriyaki sosu tavada tavuk pişerken yapılır. Başka bir dipnot ise teriyaki bir sos değil pişirme tekniğidir. İki farklı Japonca kelimenin bir araya gelmesiyle oluşur. Teri : Cilalamak veya ışıldatmak, yaki: kızartmak veya tavalamak.

2 veya 3 parça tavuk göğsünü julyen kesim dediğimiz şekilde parmak parmak kesin. Derin bir plastik saklama kabında 2 çk bal, 2 ç k zeytinyağı, 1 çk soya sosu ve 1 tk pul biber ile önce çalkalayın (sos tavuğa iyice bulaşsın) ve dinlenmeye bırakın. En az 2 saat, mümkünse 1 gün dinlendirin. Her zaman söylediğim gibi sosun iyice tavuğa yapışması lazım.

Sofraya oturmadan 15 dakika önce tavaya biraz zeytinyağı koyun, jülyen kesilmiş 1 adet kırmızı, 1/2 sarı dolmalık biberi ve tavuğu içine atıp yüksek ateşte çevirmeye başlayın. Tavuk suyunu bırakıp çekmeye başlayınca, çeyrek ekmek içini top top yaparak 2 avuç kaju fıstığı ile tavaya atın, 2 kaşık soya sosu ekleyin. 2-3 dakika içinde tavuğunuz hazır olacaktır. Servis yaparken yanında küçük kasede marketlerde bulabileceğiniz teriyaki sosu ile sunabilirsiniz,ayrıyeten 3 pinç susam serperseniz daha da nefis olur.