Yöresiz Köfte

Uyarı: Bu tarifin içinde nefis kuzu eti vardır, kokusuna gelemeyenler bu tarifi okumasın!

Birgün canınız köfte çekerse ve ısmarlamak istemezseniz çok basit bir şekilde köfte yapabilirsiniz. Bir sürü köfte ismi olmasına bunun sanırım bir ismi veya yöresi yok.

4 kişi için yapabileceğiniz tarifi 4’e bölerseniz 1 kişi için yapmış olursunuz.

Bu işin püf noktası yağlı et… Peki yağlı et, ne kadar yağlı olmalıdır. Ben genelde kuzu kürek bölgesinden çekilmiş kıyma ve iyi kalite dana döş alıyorum. Eğer o gün param varsa antrikottan çektiriyorum. Bu yaklaşık yüzde 15-18 arası yağ veriyor. Ama derseniz bu çok yağlı, dana döşün yağlarını ayıklatın. Lütfen kuyruk yağı veya başka bölgeden gelen yağ ekletmeyin. Etiniz tek çekim olsun, mümkünse 1-2 saat içinde yoğurmaya başlayın.

500 gr orta yağlı dana kıyma ile 500 gr orta yağlı kuzu kıymayı alıp bir güzel karıştıralım. İçine 150-200 gr kadar bayat ekmek içini iyice ufalayarak (mikserden geçirmek kolay bir kaçış) karıştırın. Daha sonra  rendelediğiniz 1 tane büyük boy kuru soğanı katıp yoğurmaya decvam edin.

Baharat kısmı size kalmış, ama tabi bu işin olmazsa olmazları var. Meslea, 3-5 pinç tuz,  dilediğiniz kadar çekilmiş karabiber. Bunlara ek olarak, bir iki tutam taze kekik ve taze biberiyeyi bıçakla çok çok ince kıyarak ekleyebilirsiniz. Hatta acılaştırma için acı biberi de ince ekleyin, güzel oluyor. Not: pul biber eklerseniz tane tane kalacağı için pişerken yanar, pul biber yerine acı paprika kullanabilirsiniz.

Yoğurmaya devam…

Elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar karıştırınız. Olmuş olduğuna karar verdiğinizde 1 saat kadar buz dolabında dinlendiriniz.

Sonra atın ızgaraya gitsin. Izgara yoksa yağlı tavada da güzel olur. Eğer döküm tavanız varsa, tavsiyem iri yuvarlak şekilde parçalayın, sunumu çok daha güzel.

Zor değil, ama net köfte.

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s