Kremalı Patates Püresi

Aslında herşey püre aşkıyla başladı desem yeridir. Evde yapılan pürenin yerini hiç biri tutmazdı. Ve güzel bir et yemeğini benim için iddiali bir püre tamamlar. Patates püresinin iddialısı olurmu demeyin olur. Patates ezmekten kolay birşey yok. Bü yüzden bal gibi de olur ve hakikaten tadıda bal gibi olur. Hatta sunuma göre çeşitleride olur. Kalıp gibi kalsın istiyosanız krema olmaz, yok kremamsı olsun ama sapsarı olsun derseniz sadece tozlarla tatlandırabilirsiniz; veya çok net olsun, içindekilerde renk ve görünüm katsın derseniz, ne isterseniz koyabilirsiniz.

Bence bu işin içine katabilecekleriniz kısaca şöyledir;

Muskat cevizi, taze çekilmiş karabiber, dövülmüş sarımsak, çok çok ince kıyılmış taze kekik, yine çok çok ince kıyılmış frenk soğanı ve kaya tuzu.

Bunları eklerken tabikide sütü, tereyağını ve kremayı unutmuyoruz. Bunlardır sizi başarıya ulaştıracak olanlar. Her zaman yemek yapmadan önce nasıl birşey istediğinizi kafanızda kurun. -Ben, püreyi yoğun kıvamlı, parlak sarı, çatalı batırdığımda çatalla yukarı gelicek ama asla dişe patates gelmeyecek olsun isterim, derseniz ki benimle aynı yoldasınızdır, buyurun sizi bir paragraf aşağıya alalım.

Püre dediğin patatestir. Haşlanarak elde edilir. İrice patatesleri soyup, yıkayıp, 4’e bölüp kaynar suya attığınızda pürelik patates elde ediyorsunuz. Buraya kadar gayet basit. Eminim patatesin haşlandığını herkes anlayacaktır. Çok haşlanmasındada sıkıntı yoktur en fazla dağıldığını görüceksiniz ve ateşi kapatıp yolunuza devam ediceksinizdir. Fakat hızlıca anlatmak gerekirse eğer bir bıçağı patates haşlanırken (patatesi elinizle tutmaya çalışmayın, yanarsınız) ortasınada kadar saplayıp geri çekebiliyorsanız tamam demektir. Aksi takdirde zaten patateste bıçakla birlikte gelicektir.

Süzünüz, azıcık tuzlayın ve klasik ezici ile ezmeye başlayın. Kıvam şu anda önemli değil. Büyük parçaları ufalayın yeter.

Eğer püreyi yaptıktan hemen sonra servis edicekseniz, tereyağını şu an koymanızı tavsiye ederim. 2 kişilik pürede çeyrek kutu krema ve 1 su bardağı tam yağlı süt ilave ederek kıvama gelinceye kadar hızlıca karıştırınız. Bu işlemi robotlada  yapabilirsiniz.

Eğer robotla yapıcak iseniz frenk soğanı, bir adet küçük sarımsak ve taze kekikleri dallarından temizleyerek robottan geçirebilirsiniz.   Veya bunların hiçbirini koymayıp daha gurme bi yemeğin yanında sunulmak üzere muskat cevizi rendeside ekleyebilirsiniz. 

İstediğiniz kıvamı bulunca tekrar tencereye alın ve isteğe göre tekrar ısıtın.

Yukarıda daha sonra servis etmek için tereyağ eklemeyenler, ısıtırken tereyağ ile bağlayıp sunabilirler.

Öğütülmüş karabiber çok yakışacaktır.

Şarap önerisi: Eğer et ile servis ediliyorsa Sarafin – Merlot 2008 ECEABAT/SAROZ veya Urla Şarapçılık – Tempus 2010 URLA sizi üzmeyecektir.

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s