Çinli bir dost bana şöyle demişti; Çin yemeğini en iyi ya Amerikada yersin ya da bizim memlekette.. Birisini denedim fakat daha gidip memleketlerinde deneyemedim. Ama bunların dışında birçok yerde denedim. Birçok konsept gördüm, hatta paylaşmak isterim bunların en güzeli Wok to Walk. Barcelonada açılan bu wokta maksimum iki dakika içersinde istediğiniz içerikle noodlenızı hazırlayıp sizi gönderiyor.

İstanbulda da birçok yer var hatta giderek halk arasında ünlenmekte. Yani tabi her  zaman insanların yeni yemek kültürleriyle tanışması önemlidir. Eğer bu blogun introsunu okuduysanız neden evde yemek yaptığımı anlayacaksınız. Noodle içinde geçerli bir sebep. Çünkü ben evde daha iyisini yapabiliyorum. Sizde yapın, bunun içinde sadece aşağıyı okuyun.

Normal alet edevat yeterli olacaktır. Ama baktınız iyi yapıyorsunuz, havaya girmekse amacınız; İkea’dan PYRA kodundaki wok tavasını alabilirsiniz. Hem çok ucuz, hemde işe yarıyor.

ÇOK ÖNEMLİ NOKTA. MUTLAKA TÜM TARİFİ PİŞİRMEDEN ÖNCE OKUYUNUZ VE MALZEMELERİNİZİ HAZIRLAYINIZ

Tarife başlamadan önce noodle yapmaktaki tüm olay kullanacağınız soslarda gizli. Ama hamurada ihtiyacınız var. Aslında Çinli Chan-Han-Kui abimizin kullandığı hamurla İtalyan Giovanni di Stefano kardeşimizin kullandığı arasında hiçbir fark yok. Hatta bakmış bizim sarı çizmeli Mehmet ağa demişki ben de yaparım ne olucak demiş ve yapmış. İhtiyacınız olan tek şey yumurtalı erişte.

Yumurtalı erişteleri adeta makarna yapar gibi kaynamış suya atıp 7-8 dakika zeytinyağlı ve tuzlu suda kaynatıp, süzüp wok tavaya atıcağız. Olay bundan ibaret. Bunu işlemi pişmesi gereken malzemeleri hazırladıktan sonra yapmamız gerekiyor.

Şimdi ne malzemesi koymak istiyorsanız hazırlayın. Aklınıza ne geliyorsa.

Soya filizi, mısır, mantar, havuç, çeri domates, taze soğan, tofu, mantar, tavuk, karides, brokoli, kaju fıstığı, sarımsak, kırmızı biber, yeşil acı biber, jalapeno turşusu, ananas… Bu konuda çok geniş davranabilirsiniz.

Ben burda kendi klasik malzemeler ile olanı anlatacağım.

2 kişilik için;

Öncelikle sosu hazırlamamız lazım.

Sos için yine yaratıcı olabilir veya klasik tariflerle işi götürebilirsiniz.

Benim tercihim

3 yk acı zeytinyağı veya susam yağı

1 yk çok acı hardal

3 yk soya sosu

3 adet alet yardımı ile sıkılmış sarımsak

3 adet taze soğanın ucu, ince kıyılmş

1.5 yk chili sos (kühneninki veya knorunki olmasın, mümkünse üzerinde ne yazdığını bilmediğiniz Çince şeyler yazsın)

çekilmiş karabiber

Malzemeler ise;

10 adet orta boylu mantarı iyice yıkadıktan sonra dilimleyip bir tavada zeytinyağı ile soteleyin. Ve bunları kenara ayırın.

3 adet tavuk göğsünü küp küp kestikten sonra soya sosuna bulayıp tavada kızartın. Bunlarıda kenara koyun, ve tavayı temizleyip ikinci kullanım için bekletin

Şimdi sırasıyla temizlediğiniz wok tavasına

1 avuç kaju fıstığını kavrulması için atabilirsiniz

2 adet kırmızı biberi küçük julyenler halinde kesip diri kalıcak şekilde pişirin. Çok öldürmemeye özen gösterin

3 adet ucunu kıydığınız taze soğanın sapını 5-10 santim olacak şekilde keserek biberlerin üstüne atabilirsiniz.

3 yk jalapeno turşusunu tavaya atın.

2 tutam soya filizini ekleyin

3 adet dövülmüş sarımsağı tat vermesi için ekleyin.

Mantarları ve tavukları artık ekleyebilirsiniz. Herşeyin kıvamda piştiğinden emin olduktan sonra bütün bu malzemeleri kenara alın.

Bu arada rendeleyeceğiniz 20 gr taze zencefili kenarda bekletin. Bunu malzemeler ile ekleyeiniz.

Malzemeler ile aynı anda hazrıladığınız erişteleri wok a alıp çıtırdamaya başladığında üzerine sosu döküp hızlıca karıştırın. Ve daha sonra malzemeleri ekleyip hemen servis edin. Servis ederken mutlaka üzerine susam veya çörekotu ekleyin

Dipnot: Karides kullanıcaksanız, bunları tavada acı zeytinyağı ve toz paprika ile kızatıp, diğer tüm malzemeler ile erişteye karıştırmanızı öneririm. Dondurulmuş orta boy karides kullanmanızı tavsiye ederim.