Tavuk kapama aslinda bildiğimiz tavuk-pilavın sadece tavuğunun ızgara hali.(Küçük ölçekli porsiyonlardan bahsedıyorum) Tepside yapılanlar tabikide fırınlanmış tavuk ile yapılıyor. Ama fırın kullanacak olsam emin olun daha güzel şeyler yaparım. Ama bu yemekte güzel. Yani pilav yapmayı bilene güzel.

Dikkat marinasyon var. 3 saat önceden tavukları hazırlayınız. 

Tavuk olarak markette bulabileceğiniz tava ızgara etiketli pirzolanın kemiksiz halini alıyoruz. 2 parça tavuk yeterli olacaktır. Mümkünse tavukları pişirmeden önce kesin. Kuşbaşından biraz daha büyük şekilde bir kase koyup üstüne dövülmüş 2 adet sarımsak, 3 yk zeytinyağı, 2’şer pinç kekik, pulbiber, tuz, ve taze çekilmiş karabiberi ekleyip 2-3 saat buzdolabında bekletin.

Bu sırada pilavı hazırlayabiliriz. Pilav tarifi için buraya tıklamanız yeterli. Daha yoğun tat almak isteyenler; pilavı yağda kavurmadan önce yarım orta boy doğrayıp, soğanı kavurabilirler. Soğanı rengini verdikten sonra pilavı kavurun ve devamını getirin. Ben böylesini tercih ediyorum, yaptığım herkes de çok lezzetli buluyor.

Hazırlayın: 1 adet kırmzı biber jülyen kesilmiş, 1 avuç çam fısıtğı içi.

Pilav hazır olduktan sonra buharını alması için beklerken, tavukları kızartalım. Kırmızı biber ile birlikte tavuğu 5-8 dakika arası yüksek ateşe kızartın. Çıkmaya yakın çam fıstıklarınıda kızarması için ekleyelim. Hazır olduktan sonra servise hazırlamak için;

Hem pilavı hem tavuğu alacak büyüklükte derin bir kap veya kase bulun. Önce tavadaki tavuğu (çam fıstıklarını ayırın) sonra kırmızı biberleri daha sonra da pilavı ekleyiniz. Bir kaşık yardımı ile pilavı sıkıştırın. Kaseyi tabağa ters bir şekilde yerleştireceğiz. Mantıken kase düzken tavuk altta olması lazım.

!!Dikkat: Kasenin çok büyük olmaması ve pilavla tavuğu yerleştirdiğiniz zaman altında boşluk kalmaması gerekiyor.

Kaseyi yerleştirip dikkatlice çıkarın. Ve küçük tepemizin üstüne kızarmış çam fıstıklarını ekleyiniz. Servis ederken yanına biber turşusu koymayı unutmayınız.