Beşiktaş Akaretlere giderseniz ve karnınızda hafif bir gurultu hissederseniz koşa koşa Corvus Wine&Bites’a gitmenizi tavsiye ederim. Çok başarılı şef Eren Bursalıgil tapas tadımında muhteşem atıştırmalık lezzetler çıkartmakta. Kendisinin anlattığı ve benim yorumladığım kadarıyla Ege bölgesinde yetimesinin getirdiği bir artı, sebzeler ile çok iyi anlaşması. Fiyatlar masada önünüze gelenlere göre ekstra makul. Ve tüm yemekler sıfırdan siz ordayken hazırlanıyor.

Neyse =), orda tattığım yufkaya sarılı bonfile kalbimin başköşesinde bir taht kurmuştu ve MSA kurs kitapçığında milföye sarılı bonfileyi görünce bastırdım parayı aldım. Değdimi ? Bilmiyorum çünkü çokta sofistike tarifler vermediler ama ortamı yetti benim için. Büyük bir şef ile aynı mutfakta olmak çok değişik bir duygu.
Ama hazin son milföye sarılı bonfile ile yediğim şey aynı değilmiş. Sorun yok bu da çok güzel.

Şöyle ki;

300 gr bonfileyi jülyen doğrayınız, 2 diş sarımsak ve 1 orta boylu adet soğanı ince doğrayın. Kızgın ve az yağlı bir tavada soğan ve sarımsağı kavurun. Renk almaya başladığında bonfıleyi ekleyin. Ateş hiç kısılmasın. Yarım pişirin ve tavadan çekmeye yakın dilediğiniz kadar hardal ve karabiber koyun. Bence 1 çk acı hardal veya 1.5 çk normal hardal kafidir. Kenara koyunuz.

Milföyü kendiniz hazırladıysanız acıp kopmayacak kadar ince açınız. Küçük dürümler yapacağımız için milfoyu dilediğiniz genişlikte şeritler halinde kesiniz.

Et parçalarını yerleştirin. Dikkat çok iç malzeme milfoyu koparıcaktır. Dürümlerin iki kattan fazla olmamasına dikkat edin.

Önceden ısıttığınız fırın ve tepsisine altta yağlı kağıt olucak şekilde koyup 200 derecede 10-15 dakika pişiriniz. Çıkartıcağınız zaman üstlerinin renginin koyulaşmaya başladığı zamandır. Merak etmeyin erken çıkarırsanız bişiy olmaz. Hamur çok yumuşak olmasın yeter.
Sos için ise,

150 gr süzme yoğurt içine 3 dal taze kekik, 3 dal taze fesleğen, 3 dal biberiyeyi çok küçük kıyarak kokularının ortaya çıkmasını sağlayarak. karıştırın. Acı tat vermek için kıyılmış taze soğan kullanabilirsiniz.