Gerçekten nedenini bilmesemde karides bana diğer birçok içerikten daha gurme gözükür. Evet belki düşünürsek 3 tarafı denizlerle çevrili bir ülke vatandaşı için acı bir durum. Yunanlıların kalamardan, Portekizlilerin karidesten bıkma noktalarını görünce, biz acaba neyden bıkmak üzereyiz diye düüşünmekten kendimi alamıyorum. Belki bezelye ? – Benim için hiçbir yararı olmayan sebzelerin başında gelir.

Bu sefer daha çıtır, panelenmemiş, ve dip sosla servis edilen bi türünü yazdım. Bu tarifin benim için ayrıca bir önemi; bir önceki evime taşındığımda ev arkaşamın daha evde çatal bıçak yokken mutfaktan çıkardığı lezzetti.

Taze karidesi bulamazsanız, donmuşta kullanabilirsiniz. Ama tazesi hem sunum için hemde lezzet için daha yerinde olacaktır.

Taze karidesleri sadece kuyrukları kalıcak şekilde ayıklayın. Çıkan kabuklarıda bu arada bekletmeden balık suyu yapıp bunu balığın yanında servis edeceğiniz risottoda kullanabilirsiniz.

Başlarken derin bir tavada(WOK) kanola yağı veya ayçiçek yapını ısıtın. İnce kıyılmış karidesleri atıp 5 saniye kadar aromalarının ortaya çıkmasını sağlayın.

Şimdi hızlıca yapılacak hareketleri uygulamadan önce okuyunuz.

– Sarımsakları kıyın.

– Yayvan bir tabakta 0.5 bardak mısır nişastası, 1 tk rendelenmiş zencefil, 0.5 yk acı toz paprika, 0.5 yk pul biber, tuz ve karabiberi iyice karıştırıp hazırlayın.

– Ve sarımsakları ısınan yağa atın 5 saniye kadar

– Sarımsaklar yanmaya yakın karideslerinizi her iki yüzeyinide karışıma bulayıp yağa atın. 2 dakika kadar her bir yüzünü kızartın.

– Ardından yağı çekmemesi için kağıt havlunun üzerine alın.

– Tüm karidesler olana kadar bunu tekrarlayın.

Dip sos için ise 2 yk limon suyunu, 3 yk soya sosunu, 1 yk fish sos, 2 çubuk ince kıyılmış taze soğan, 1 tk bal, 1 diş ince doğranmış sarımsak.

Bunların hepsini homojen oluncaya kadar karıştırın. Daha iyi aroma için bir gün önceden hazırlayıp hava almayacak şekilde buzdolabında bekletin.

Servis etmeden önce oda sıcaklığında bekletin.

Afiyet olsun.