Bu kadar çok değişik tadı içeren risotto yenmez demeyin, en iyi risottolar bence en farklı tatların ve renklerin bir araya gelmesiyle oluşuyor. Rengini mantardan alan tadını içindeki küçük portakal parçacıkları ve yaban mersininden alan bir risotto düşünün.

Şu an bu kombinasyonu The House Cafe’de ördek confit ve risotto yerseniz bulabilirsiniz. İşte bu blogun en büyük amacıda bu aslında. Dışarıda ye, evde dene..

Hızlandırılmış risotto yapım dersi için buradan buyrun.

İhtiyacımız olanlar

2 kişi için 1 su bardağı arborio pirinç

Mümkünse 1 avuç kurutulmuş istridye mantarı. (yıkamayın)

1 avuçta herhangi bir çeşit mantar

3 tk trüf mantarı kreması

1 adet orta boylu portakal, küp küp kesilmiş

1 avuç yaban mersini

1 demet frenk soğanı

1 büyük boy kuru soğan (küp küp doğranmış)

3 diş sarımsak (ince kıyılmış)

rendelenmiş parmesan

öğütülmüş beyaz biber

Yine başlarken soğan ve sarımsağı terayağında soteleyip ardından pirinci atıyoruz. Pirinç iyice şeffaflaştıktan sonra birkaç kez  et suyu ekleyerek , beyaz şarapla devam ediyoruz. İkinci sıvıda yaş mantarları üçüncü seferde kurutulmuş mantarları ve yaban mersinini eklemek doğru olacaktır. 4ncü seferde ise küp kestiğiniz portkalları suyuyla beraber tencereye ekleyin. Çıkarmaya yakın da frenk soğanı ve trüf mantarı kremasını ekleyin ve karıştırın.

Servis ederken parmesan ekleyin.